CREATE TABLE `twoja_tabela` (
`id` int NOT NULL AUTO_INCREMENT,
`title` char(50),
`content` TEXT,
PRIMARY KEY (`id`)
) ENGINE=MyISAM DEFAULT CHARSET=utf8 AUTO_INCREMENT=1;
O ile się nie mylę

A tak po za tym to nie jest zalecane używanie UTF8 w tabeli z pod jakiegoś tam względu niestety już nie pamiętam.
Chyba to miało znaczenie od rodzaju wersji php czy zapytań wykonywanych do bazy które sobie nie radziły z obcymi znakami.
Polecam zamiast tego używanie formatowania w pliku zamiast używania tego w bazie:)