Pobrałem plik na localhost z serwera korzystając z funkcji:

[PHP] pobierz, plaintext 
header('Content-Disposition: attachment; filename='.$file_name);
[PHP] pobierz, plaintext 

i pobrało plik tylko, że wyskoczyło standardowe okno przeglądarki, żeby potwierdzić czy pobrać plik, czy otworzyć za pomocą programu z listy.
A ja chciałbym, żeby to okno przeglądarki nie pojawiało się - żeby zapis pliku na localhost odbywał się automatycznie. Po prostu użytkownik w polu formularza poda lokalizację na która ma odbyć się zapis (np. d:\ksiazki), a po kliknięciu w przycisk submit, skrytp już automatycznie zacznie wysyłać plik w to miejsce bez konieczności potwierdzenia. Jak taki zapis można zrobić w PHP?

Yyy na szczęście nie można.

A dałoby się może w jakiejś innej technologi? Java, JavaScript, Flash, AJAX lub cokolwiek innego?

Java lub Flash już prędzej ew. ASP .NET ale nie jestem pewien niczego.

Obawiam się, że powyższe sposoby też nie zadziałają. Coś czytałem na temat, chociaż nigdy nie używałem javy.

No ja też nigdy Javy nie używałem, więc mam pytanie - nawet gdyby się dało pobrać plik w Javie bez tego potwierdzenia - to czy jakoś można do Javy wysłać zawartość zmiennej w PHP?

zawsze sposób jakiś się znajdzie, ale i tak się nie da zapisać z poziomu javy nic na dysku użytkownika. jakby tak było... to wiadomo co by było.