Witam,
dlaczego taki kod zwraca mi całkowicie inne wyniki...

[PHP] pobierz, plaintext 
$email = 1;
     $md51 = MD5($email);
     $md52 = MD5($md51);
echo $md51." | ".$md52;
[PHP] pobierz, plaintext 

wyjście:
c4ca4238a0b923820dcc509a6f75849b | 28c8edde3d61a0411511d3b1866f0636

bo liczysz hash z hash'a... więc podajesz 2 zupełnie INNE stringi do obliczenia hash'a.

to jak rozkodować dany string?

hash'a md5 nie da się rozkodować ponieważ to nie jest algorytm szyfrujący, tylko hashujący, można go ewentualnie złamać za pomocą np: rainbow tables.