Skrypt generuje plik .csv, który ucina się podczas jego ładowania w Excel wtedy, gdy wystąpi znak specjalny, np. °
Jak wiadomo, znaków specjalnych jest mnóstwo, więc zwyczajne str_replace nie wystarczy

próbowałem z htmlenties, jednak żaden z parametrów nie rozwiązał mojego problemu
więc co mogę zrobić?

Pokaż kod w jaki sposób zapisujesz dane do csv i tablice jaką próbujesz zapisać

to nie ma znaczenia, plik .csv generuje się prawidłowo, w nowym office ładuje się bez problemu, ale starsze wersje wariują przez znaki specjalne, np. taki, jak podałem powyżej

chciałbym poznać nazwę funkcji, która każdy znak specjalny odpowiednio przerobi, np.
° -> &XXXXX;

urlencode przerobi Ci to na coś takiego, ale zamieni też polskie znaki, spacje, więc nie wiem czy to Ci się przyda.

no właśnie coś takiego też raczej odpada
ma ktoś inny pomysł?

A co jest nie tak z htmlentities? U mnie wydaje się ok.
° => Â&deg

a jakie ustawiasz parametry tej funkcji?
bo jak używam ten funkcji, ucina polskie znaki, nie widać ich nawet, gdy odtwarzam plik w notatniku

[PHP] pobierz, plaintext 
htmlentities($string, ENT_COMPAT , 'UTF-8');
[PHP] pobierz, plaintext 

gdy używam tego kodu, który dałeś powyżej, np. ten znak ° nie pokazuje się (po prostu jest ucinany), a cały plik zapisuję jako utf-8, bo używam:

[PHP] pobierz, plaintext 
header('Content-disposition: filename='.date('Y-m-d', time()).'.csv');
header('Content-Type: application/csv; charset=utf-8');
header("Content-Transfer-Encoding: charset=utf-8");
[PHP] pobierz, plaintext 

gdy tego kodu nie używam, znak stopni celcjusza pokazuje się, ale znowu nie jest czytany przez starszy Office...