w folderze viwe->elements mam plik o nazwie test.

w jaki sposób wywołać w tamtym miejscu element z modelu?

nie chciałbym tam używać zapytań do bazy danych

Jak sam wskazałeś plik 'test.ctp' leży w katalogu View/Elements, zatem jest składnikiem Widoku nie Modelu.
Nie da się więc wywołać tego w Modelu.