Pytanie czy mogę jakoś ustalić przez phpmyadmin, aby któraś z wartości była niezmienna i stała nawet wtedy kiedy jest zmieniana przez skrypt.

Skoro jest stała, to po co ma być w bazie?

Ponieważ skrypt odejmuje ilośc zamówieniową po zakupie. Chcę, aby tego nie robił akurat w tym sklepie ponieważ mają być stałe ilości. Nie chcę też przebudowywać wielu elementów sklepu, aby uzyskać efekt bez odejmowania ilości sztuk tym bardziej, że w preście jest to skomplikowana procedura dlatego pytanie czy za pomocą phpmyadmin istnieje możliwość zablokowania edycji jakieś wartości.

Czyli rozumiem, że nie ma takiej możliwości?

Może za pomocą trigger-e, zmodyfikuje po edycji daną wartość?

nigdy nie korzystałem z tiggera jak go użyć?