Czy istnieje sposób na to by umieścić na stronie opla wyboru godziny, i dokładnej daty (dzień miesiąc rok) według wlasnego widzi mi się, a całośc byłaby zapisywana w bazie danych w formie takiej jak time() ? Jeśli tak to jak to zrobić...?

Przykro mi ale nie rozumiem pytania? Co ma byc umieszczone na stronie, a co ma byc zapisywane w bazie danych?

a umieszczaj se w formie w jakiej tylko chcesz
Twoja tylko potem glowa by to konwertowac na timestamp. przyda ci sie do tego:
http://pl.php.net/manual/pl/function.mktime.php