hmm może tak:
pobierasz tą godzine do zmiennej i masz np:
$zmienna = '12:59';
dajesz to do explode - rozdzielasz wg. dwukropka
$item = explode(':', $zmienna);
i dajesz to w instrukcje warunkowe:
Kod
$godziny = $item[0];
$minuty = $item[1];
if($minuty>59) { $godziny += 1; $minuty = 00; }
i jeszcze musisz to złożyć i zrobić update. taka luźna myśl, ale może pomoże